Tofu ist ein wahres Multitalent in der pflanzlichen Küche - doch viele wissen nicht, wie vielfältig und aromatisch er wirklich sein kann. In diesem praxisnahen Workshop lernen Sie vier unterschiedliche Zubereitungsarten kennen und erfahren, wie Tofu richtig gewürzt, verarbeitet und kombiniert wird. Diese wären: Tofu richtig marinieren - Grundlagen von Geschmack, Textur und Aromaaufnahme; Tofu knusprig zubereiten - für Bowls, Pfannengerichte oder als Snack; Seidentofu für Süßspeisen - cremige Desserts, Mousses oder Puddingvarianten; Seidentofu für Soßen - samtige, vegane Soßen, Dips & Dressings. Zusätzlich erhalten sie spannende Informationen über die gesundheitlichen Vorteile von Tofu und seinen Stellenwert in einer ausgewogenen Ernährung. Bitte mitbringen: Leerbehälter, Topflappen, Schürze, Getränk, Spül- und Abtrockentuch.

Wir verwenden bei der Speisenzubereitung oft Lebensmittel, ohne wirklich genau zu wissen, wie sie aufgebaut sind, was sie bewirken und wie sie sich von anderen ähnlichen Lebensmitteln unterscheiden. Genaueres erfahren die Teilnehmer an diesem Abend. Gemeinsam bereiten wir verschiedene Gerichte zu und erhalten die dazugehörigen Informationen, z.B. wie Aromastoffe entstehen. Oder auch: was ist das Besondere an Balsamico-Essig? Wofür benutzt man am besten Fleur de Sel und wie gewinnt man es? Wie sind Fette wie Olivenöl oder Kürbiskernöl aufgebaut, und was sind eigentlich gesättigte Fette? Was macht Zwiebeln und Knoblauch einander ähnlich? Und was macht Senf so besonders? Was wir zubereitet haben, wird im Anschluss verkostet.

Tauchen Sie ein in die lebendige Welt der mexikanischen Küche und lernen Sie dabei ganz nebenbei die spanische Sprache kennen! In entspannter Atmosphäre bereiten wir gemeinsam typische mexikanische Köstlichkeiten zu - von verschiedenen frischen Salsas über Chilaquiles bis hin zu klassischer Guacamole. Während des Kochens werden einfache spanische Begriffe und Redewendungen vermittelt, die direkt in der Praxis angewendet werden. Im Anschluss genießen wir die zubereiteten Speisen gemeinsam in geselliger Runde. Bitte mitbringen: Getränke, Schürze und Geschirrtuch.

In diesem Kochkurs lernen Sie, wie eine ausgewogene Ernährung bei Diabetes nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker sein kann. Gemeinsam bereiten wir alltagstaugliche Gerichte zu, die den Blutzucker im Blick behalten und gleichzeitig Genuss und Abwechslung auf den Teller bringen. Auf dem Speiseplan stehen: mariniertes Gemüse mit Basilikum-Quark-Nocken und selbstgebackenem Eiweißbrot, Gemüsemuffins mit Tomatensalat, Curry-Fischeintopf mit Kokosmilch, Spinatbratlinge mit Pilz-Tomatenragout, Rindersteak mit Pastinacken-Kartoffelsalat sowie Mohnküchlein mit Zwetschgenmus. Sie erfahren, worauf es im Alltag ankommt, wie Sie Rezepte anpassen können und welche kleinen Veränderungen eine große Wirkung haben. Bitte mitbringen: Topflappen, Leerbehälter, Getränke, Spül- und Abtrockentuch.

Gemüse haltbar machen - ganz ohne Tiefkühltruhe oder Konservierungsstoffe. Dieser Workshop eignet sich für alle, die Freude an nachhaltiger Vorratshaltung haben, Vorkenntnisse sind nicht erforderlich. Gemeinsam mit unserer Kursleiterin tauchen Sie in die Welt des Fermentierens ein und gibt Ihnen praktische Anleitungen zur Verarbeitung von saisonalen und regionalem Gemüse. Weiterhin lernen Sie die Grundlagen dieser traditionellen Konservierungsmethode kennen und setzen das Gelernte direkt in die Praxis um. Es werden Gemüsesorten verwendet, die häufig im eigenen Garten angebaut werden. Der Workshop beginnt mit einem Vortrag, gefolgt von einer Vorführung und einer Verkostung, bevor es selbst ans Eingemachte geht und die Kursteilnehmer ihre eigenen Fermente herstellen. Das Gemüse wird gestellt. Bitte mitbringen: 3 Einmachgläser mit Gummiring („Weckgläser“) und 2 große Twist-off Gläser (z. B. Gurkenglas).

Warum schmeckt derselbe Wein dem einen hervorragend und dem anderen gar nicht? An zwei unterhaltsamen und lehrreichen Abenden entdecken Sie die Welt des Weines mit besonderem Blick auf die fränkische Weinkultur. Im Mittelpunkt stehen nicht Fachbegriffe, sondern Ihre eigenen Sinne. Sie lernen, Wein bewusster wahrzunehmen, Ihren persönlichen Geschmack kennenzulernen und erhalten einen Einblick in die Geschichte des Weines in Franken, die Grundlagen der Weinverkostung sowie den Einfluss verschiedener Gläser auf Aroma und Geschmack. Bei Blindverkostungen ausgewählter Weine sammeln Sie praktische Erfahrungen und erhalten hilfreiche Tipps für den Weineinkauf und den bewussten Weingenuss. Ein Handout fasst die wichtigsten Inhalte zusammen. Das Seminar richtet sich an Einsteiger ebenso wie an Weinfreunde. Lernen Sie Wein mit allen Sinnen kennen und entdecken Sie Ihren ganz persönlichen Geschmack. Vorkenntnisse sind nicht erforderlich. Die Veranstaltung ist ausschließlich für Teilnehmende ab 18 Jahren geeignet. Bitte sorgen Sie für einen sicheren Nachhauseweg.

In diesem Kochkurs tauchen wir gemeinsam in die Welt der türkischen Aromen und Gewürze ein. Wir bereiten traditionelle Gerichte wie Linsensuppe, Meze, Ofenkebab, Reis und knusprigen Kadayif mit Walnüssen und Zuckersirup zu. Saisonale Anpassungen sind vorbehalten. Dabei entdecken Sie die Bedeutung gemeinsamer Mahlzeiten und die Vielfalt der türkischen Küche. Erleben Sie, wie sich aus frischem Gemüse, hochwertigem Fleisch und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und Sumach köstliche Gerichte zaubern lassen. Bitte bringen Sie Topflappen, Leerbehälter, Getränke sowie ein Spül- und Abtrockentuch mit. Teilnehmende mit Diabetes, Allergien oder speziellen Ernährungsweisen (vegan/vegetarisch) bitten wir, sich vorab zu melden.

Die asiatische Küche ist vielfältig, bunt und vom Geschmack her außergewöhnlich. In diesem Kurs erfahren die Teilnehmer, wie Currys, Bowles, Fleisch, Gemüse und Fisch zubereitet werden. Wir bereiten mit ihnen einfache und schnelle Gerichte nach asiatischem Vorbild zu. Vielseitig und auch leicht nach zu kochen. Bitte mitbringen: Topflappen, Leerbehälter, Getränke, Spül- und Abtrockentuch.

Tauchen Sie ein in die lebendige Welt der mexikanischen Küche und lernen Sie dabei ganz nebenbei die spanische Sprache kennen! In entspannter Atmosphäre bereiten wir gemeinsam typische mexikanische Köstlichkeiten zu - von verschiedenen frischen Salsas über Chilaquiles bis hin zu klassischer Guacamole. Während des Kochens werden einfache spanische Begriffe und Redewendungen vermittelt, die direkt in der Praxis angewendet werden. Im Anschluss genießen wir die zubereiteten Speisen gemeinsam in geselliger Runde. Bitte mitbringen: Getränke, Schürze und Geschirrtuch.

An diesem Abend wird gemeinsam griechisch gekocht! Als Vorspeise bereiten wir saftige Zucchini-Küchlein mit Käse zu. Als Hauptspeisen werden ein Auberginen-Hackfleisch-Auflauf mit Käsekruste und Fleisch aus dem Ofen mit Gemüse und Reisnudeln zubereitet. Zum Abschluss genießen wir luftigen Milchkuchen in Filoteig mit feinem Zuckersirup. Bitte mitbringen: Leerbehälter, Topflappen, Schürze, Getränk, Spül- und Abtrockentuch.

In diesem Backkurs dreht sich alles um die traditionellen und süßen Krapfen-Spezialitäten. Gemeinsam bereiten wir klassische Krapfen mit Hiffenmark zu und lernen, wie ausgezogene Krapfen perfekt gelingen. Ergänzt wird der Kurs durch fruchtige Apfelkrapfen sowie lockere Quarkbällchen. Dabei erhalten Sie viele praktische Tipps aus Meisterhand zu Teigführung, Füllung und dem richtigen Ausbacken. Bitte mitbringen: Leerbehälter, Schürze, Getränk, Spül- und Abtrockentuch.

Mit frischen Zutaten und exotischen Gewürzen bereiten wir gemeinsam leckere internationale vegane Gerichte zu. Auf einfache Art und Weise werden Sie in die vielfältigen Welten der veganen Küche eingeführt. Vorkenntnisse sind nicht erforderlich. Sie erfahren, wie sich mit alltäglichen Zutaten und ausgewählten Gewürzen aromatische und abwechslungsreiche Gerichte zaubern lassen. Gemeinsam kochen und genießen wir: Augenbohnencurry (indische Art), Kichererbsen scharf gewürzt (thailändische Art), Kartoffelcurry (pakistanische Art) und grüne Bohnen mit Tomaten (orientalische Art). Bitte mitbringen: Stift, Topflappen, Leerbehälter, Getränke, Spül- und Abtrockentuch. Bitte seien Sie pünktlich und spätestens 5 Minuten vor Kursbeginn in der Schulküche.

Die thailändische Küche ist berühmt für gewürzreiche Aromen und vielfältige Gerichte - mit Zitronengras, Limette, Ingwer, Knoblauch und Chilischoten kombiniert man auf alle möglichen Arten. Es werden viele Pasten wie zum Beispiel Currypasten oder süße Pasten benutzt. An diesem Abend bereiten wir gemeinsam schnelle Gerichte zu, die Ihren Gaumen verwöhnen werden: Gemüse-Obst-Curry, Obstsalat mit Kokos-Minze, Garnelenbällchen mit Pflaumensauce und Huhn mit Hoisin-Sauce. Bitte mitbringen: Schürze, Stift, Topflappen, Leerbehälter, Getränke, Spül- und Abtrockentuch. Seien Sie bitte rechzeitig, spätestens 5 Minuten vor Beginn in der Küche.

Sushi-Gerichte sind leicht zuzubereiten und vielfältig im Geschmack. Sushi ist ein japanisches Gericht aus erkaltetem, mit Essig gewürztem Reis, der mit rohem, gekochtem oder mariniertem Fisch oder Gemüse hergestellt wird. Sushi isst man in Japan als Snack, als Vorspeise oder als Hauptgericht und es wird in den unterschiedlichsten Varianten serviert. In diesem Kurs lernen Sie, wie man geschmackvollen Sushi-Reis zubereitet. Danach werden mit einer Bambusmatte verschiedene Sushi ausgerollt: Nigiri Sushi mit Lachs, vegetarische Maki-Sushi, Fisch Maki- Sushi und Temaki-Sushi mit Geflügelfleisch. Bitte mitbringen: Schürze, Stift, Topflappen, Leerbehälter, Getränke, Spül- und Abtrockentuch. Seien Sie bitte rechtzeitig, spätestens 5 Minuten vor Beginn in der Küche.