In diesem Kurs zeigt Ihnen Fleischermeister Markus Brehm, Wildsommelier und Jäger aus Leidenschaft, das fachgerechte Zerlegen von Wild. Das Fleisch ist cholesterinarm, gehört zu den eiweißreichsten Fleischarten und hat einen geringen Fettanteil. Meist bekommt man ganze Stücke des Wildfleisches beim Jäger oder im Handel zu kaufen. Spannend ist aber auch, wie man das Tier verwertet. Wo sitzt welches Fleisch? Was eignet sich für was am besten? Auch die Zubereitung und spannende Rezepte mit dem Fleisch der Tiere aus heimischen Wäldern (Nachhaltigkeit) werden den Kursteilnehmern vermittelt. Freuen Sie sich am Schluß auf eine leckere Verkostung.