Holen Sie ihn sich nach Hause - den Duft von frisch gebackenem Brot in der eigenen Küche. Vom echten Baguette bis hin zum Roggenbrot, egal ob abgewandelt mit Nüssen oder Körnern - mit etwas Geduld gelingt es jedem, Brot selber zu machen. Gebacken werden verschiedene Brötchen und Brote und das alles im ganz normalen Backofen. Dazu bereiten wir leckere Brotaufstriche zu. Bitte mitbringen: Geschirrtücher zum Einwickeln der fertigen Brote, Leerbehälter,Topflappen, Schürze, Getränk, Spül- und Abtrockentuch.
In diesem praxisorientierten Workshop lernen Sie Schritt für Schritt, wie Sie eine Torte professionell füllen, stabil aufbauen und sauber mit Buttercreme einstreichen - ideal für alle, die ihre Tortenkünste auf das nächste Level bringen möchten! Sie erhalten wertvolles Know-how sowie Tipps und Tricks aus der Konditoren-Praxis. Weiterhin wird die Kursleitung auf typische Fehlerquellen beim Backen hinweisen. Während die Torten kühlen, werden Sie einen Biskuitboden backen. Zum Schluss werden Sie Ihre Torte mit frischem Obst, essbaren Blüten und Buttercreme verzieren - ganz nach Geschmack. Die fertige Torte dürfen Sie mit nach Hause nehmen. Es wird ausschließlich mit hochwertigen, natürlichen Zutaten - ganz ohne Fondant oder Zuckerdekorationen gearbeitet. Lebensmittel, Tortenkarton und Cakeboard werden bereitgestellt - Sie brauchen also nichts mitzubringen.
Alle, die Freude an Natur, Kochen und gesunder Ernährung haben, werden in diesem praxisorientierten Workshop lernen, welche Wildkräuter im Herbst wachsen, wie man sie sicher erkennt und sammelt - und wie daraus im Handumdrehen köstliche Gerichte entstehen. Gemeinsam bereiten die Teilnehmer zusammen mit der Kursleiterin einfache, gesunde und schmackhafte Speisen mit frisch gesammelten Kräutern zu und erhalten wertvolle Tipps zur Aufbewahrung und Verwendung. Bitte mitbringen: Wurzelstecher, Glas- oder Porzellan-Schüssel, Schneidebrett, scharfes Messer, 3 bis 4 kleine Schraubgläser und Geschirrtuch.
Brot backen hat eine lange Tradition, der Duft von frisch gebackenem Brot ist unwiderstehlich! Leckeres Brot selbst gebacken, extrem bekömmlich und verträglich durch lange Gär- und Gehzeiten, mit rein natürlichen Zutaten wie Sauerteig, Roggen- und Weizenmehl, Leinsamen, Sonnenblumenkerne oder Kümmel, ohne künstliche Zusatzstoffe - das geht auch im eigenen Heißluftherd. Jeder Teilnehmer stellt ein Roggen-Weizen-Mischbrot mit hohem Sauerteiganteil her, das anschließend Zuhause gebacken wird. Außerdem erfahren die Teilnehmer Wissenswertes über das Brot backen früher und heute. Inklusive Sauerteigansatz und umfangreichem Skript, inkl. Rezepte für Baguettes und Brotaufstriche. Bitte mitbringen: Schürze, ein sauberes Marmeladenglas zum Tauschen, große Hefeteigschüssel, Geschirrtuch, eventuell Getränk.
Das Fermentieren ist vor Kühlschrank und Supermarkt eine der ältesten Techniken, um Gemüse, Wildkräuter, Suppenkraut, Tee, Kakao, Kaffee & Co. haltbar zu machen oder den Geschmack und die Verdaulichkeit zu verändern. Es ist in allen Kulturen zu finden und zeigt die Eigenarten der jeweiligen Küche. Es ist eine einfache Form der Haltbarmachung, die sich gerade wieder großer Beliebtheit erfreut. Zum Höhepunkt der Saison eignet sich dieses Verfahren der Haltbarmachung, um mit wenig Aufwand den Geschmack des Sommers einzufangen. Teure Arbeitsgeräte sind nicht notwendig. Fermentierte Lebensmittel sind leicht verdaulich und super für die Darmflora durch nützliche Bakterien. Auch das Immunsystem profitiert durch die enthaltenen Vitamine und Nährstoffe. In diesem Workshop erfahren Sie alles zum Thema Fermentieren und Sie dürfen selbst aktiv werden. Bitte mitbringen: ein mittelgroßes Glas mit Schraubdeckel, Messer, Schneidbrett, große Schüssel.
Ob medium rare, well done oder sous-vide gegart - in diesem Koch-Workshop dreht sich alles um das perfekte Steak! Gemeinsam werden Sie die verschiedene Zubereitungsarten kennen lernen und Sie erfahren, worauf es bei der Fleischqualität ankommt. Anschließend können Sie die unterschiedlichen Steakvarianten und Cuts probieren. Neben der Zubereitung stehen auch passende Beilagen und Saucen im Fokus: Von würzigen Dips über raffinierte Gemüsebeilagen bis hin zu klassischen Kartoffelvariationen. Weiterhin werden Sie über die Brat- und Grilltechniken für perfekte Garstufen informiert und über Beilagen und Saucen, die das Steak geschmacklich abrunden. Auch erhalten Sie Tipps zur Lagerung, Reifung und zum richtigen Schneiden. Freuen Sie sich auf einen genussvollen Abend mit viel Praxis, Fachwissen und natürlich: saftigen Steaks! Bitte mitbringen: Schürze, scharfes Messer, Getränk, Behälter für Reste.
Selbstgemachte Nudeln schmecken unvergleichlich. Was man dafür braucht und welche Mengen den perfekten Nudelteig ergeben, zeigt Koch Michael Mannagottera an diesem Abend. Schritt für Schritt stellen die Teilnehmer verschiedene Nudelsorten her und bereiten geschmacklich passende Soßen zu. Bitte mitbringen: Leerbehälter, Topflappen, Schürze, Getränk, Spül- und Abtrockentuch.
Bäckermeister Rainer Motschmann zeigt Ihnen, wie Sie verschiedene Lebkuchen rationell herstellen können und verrät Ihnen seine Tricks und Kniffe für eine leckere Vorweihnachtszeit. Wir stellen folgende Lebkuchen her: Trüffel-, Orangen-, Mohn-, Preiselbeer-. Nuss-, Elisen- und Lebkuchen nach Nürnberger Art. Sie nehmen 25 Lebkuchen mit nach Hause. Bitte mitbringen: Gute Laune, Schürze, Kopfbedeckung, Leerbehälter.
In diesem Workshop erlernen Sie die Kunst des Stollenbackens. Es werden die legendären Butterstollen und Quarkstollen nach original Motschmann´s (eigentlich geheime Familienrezepte) gebacken. Bäcker- und Konditormeister Rainer Motschmann öffnet für Sie seine Schatztruhe. Im Preis enthalten sind 3 Motschmann´s Gold-Stollen und ein Motschmann´s Quarkstollen sowie Tricks vom erfahrenen Bäckermeister. Kaffee und weitere Getränke sind inklusive. Bitte mitbringen: Schürze, Kopfbedeckung, Spültuch und Schreibzeug.
Auf dem Programm steht das Unterscheiden verschiedener Rindfleischsorten wie Entrecôte, Hüfte, Roastbeef und Filet. Außerdem erfahren die Teilnehmer alles über die unterschiedlichen Garmethoden und Zubereitungsarten. Bitte mitbringen: Leerbehälter, Topflappen, Schürze, Getränk, Spül- und Abtrockentuch.
Gemüse haltbar machen - ganz ohne Tiefkühltruhe oder Konservierungsstoffe. Dieser Workshop eignet sich für alle, die Freude an nachhaltiger Vorratshaltung haben, Vorkenntnisse sind nicht erforderlich. Gemeinsam mit der Kursleiterin tauchen Sie in die Welt des Fermentierens ein und Sie erhalten praktische Anleitungen zur Verarbeitung von saisonalen, regionalem Gemüse. Weiterhin lernen Sie, die Grundlagen dieser traditionellen Konservierungsmethode kennen und setzen das Gelernte direkt in die Praxis um. Es werden Gemüsesorten verwendet, die häufig im eigenen Garten wachsen. Am Ende des Workshops wird gemeinsam probiert und selbst fermentiert. Das Gemüse wird gestellt. Bitte mitbringen: Gemüsehobel, 4 bis 5 Einmachgläser mit Gummiring („Weckgläser“) und 2 bis 3 Twist-off Gläser.
In diesem Brotbackkurs werden Sie vom Bäckermeister Rainer Motschmann in die Geheimnisse des natürlichen Brotbackens eingeweiht. Erfahren Sie mehr über Mehle, Sauerteig, Gär- und Ruhezeiten, sowie die Bedeutung einer dicken Kruste. Zusammen backen wir für jeden Teilnehmer ein typisch fränkisches Landbrot, das Ihre persönliche Handschrift trägt. Das fränkische Landbrot können Sie am Ende der Veranstaltung mit nach Hause nehmen und mit Ihrer Familie und Freunden genießen.
Brot backen hat eine lange Tradition, der Duft von frisch gebackenem Brot ist unwiderstehlich! Leckeres Brot selbst gebacken, extrem bekömmlich und verträglich durch lange Gär- und Gehzeiten, mit rein natürlichen Zutaten wie Sauerteig, Roggen- und Weizenmehl, Leinsamen, Sonnenblumenkerne oder Kümmel, ohne künstliche Zusatzstoffe - das geht auch im eigenen Heißluftherd. Jeder Teilnehmer stellt ein Roggen-Weizen-Mischbrot mit hohem Sauerteiganteil her, das anschließend Zuhause gebacken wird. Außerdem erfahren die Teilnehmer Wissenswertes über das Brot backen früher und heute. Inklusive Sauerteigansatz und umfangreichem Skript, inkl. Rezepte für Baguettes und Brotaufstriche. Bitte mitbringen: Schürze, ein sauberes Marmeladenglas zum Tauschen, große Hefeteigschüssel, Geschirrtuch, eventuell Getränk.
Man sagt, die richtigen Kräuter und Gewürze in der Küche könnten den Medizinschrank ersetzen. Viele Gewürze und Kräuter haben wohltuende Wirkungen auf die Seele, unterstützen das Wohlbefinden, helfen die Abwehrkräfte zu mobilisieren und kleinere Krankheiten zu heilen. Doch sind sie nicht nur gesund, sondern geben auch dem Essen einen besonderen Pfiff. Ihr pikanter und aromatischer Geschmack bestimmt den Charakter einer Speise oder betont ihren Eigengeschmack. Zusätzlich fördern die Gewürze und Kräuter die Bekömmlichkeit der Speisen. Die Teilnehmer werden in die Welt der Kräuter und Gewürze eingeführt und bereiten kleine Snacks und Getränke zu.
Gemüse haltbar machen - ganz ohne Tiefkühltruhe oder Konservierungsstoffe. Dieser Workshop eignet sich für alle, die Freude an nachhaltiger Vorratshaltung haben, Vorkenntnisse sind nicht erforderlich. Gemeinsam mit der Kursleiterin tauchen Sie in die Welt des Fermentierens ein und sie gibt Ihnen praktische Anleitungen zur Verarbeitung von saisonalen, regionalem Gemüse. Weiterhin lernen Sie die Grundlagen dieser traditionellen Konservierungsmethode kennen und setzen das Gelernte direkt in die Praxis um. Es werden Gemüsesorten verwendet, die häufig im eigenen Garten wachsen. Am Ende des Workshops wird gemeinsam probiert und selbst fermentiert. Das Gemüse wird gestellt. Bitte mitbringen: Gemüsehobel, 4 bis 5 Einmachgläser mit Gummiring („Weckgläser“) und 2 bis 3 Twist-off Gläser.
Planetary Health heißt der Speiseplan einer Expertenkommission, die sich mit der Frage beschäftigte, wie man die Menschheit zukünftig gesund ernähren kann, ohne unsere Erde weiter auszubeuten. Eine Lösung lautet: mehr Hülsenfrüchte essen! In diesem Kurs lernen Sie alles über Nährwerte, Kombinationsmöglichkeiten und Zubereitungsarten. Nach einem theoretischen Vortrag kochen wir uns durch die ganze Bandbreite und essen anschließend gemeinsam. Bitte mitbringen: Leerbehälter, Topflappen, Schürze, Getränk, Spül- und Abtrockentuch.
Fisch ist aus unserer Ernährung nicht mehr wegzudenken. Ob gebacken, gedünstet, pochiert, als Suppe oder gebraten. Gemeinsam mit der Kursleiterin bereiten Sie raffinierte und klassische Rezepte zu. Bitte mitbringen: Topflappen, Leerbehälter, Getränke, Spül- und Abtrockentuch.