Auf dem Programm steht das Unterscheiden verschiedener Rindfleischsorten wie Entrecôte, Hüfte, Roastbeef und Filet. Außerdem erfahren die Teilnehmer alles über die unterschiedlichen Garmethoden und Zubereitungsarten. Bitte mitbringen: Leerbehälter, Topflappen, Schürze, Getränk, Spül- und Abtrockentuch.

Die indische Küche verspricht verführerische Düfte und feurige Gaumenfreuden. Bei diesem Kochkurs können Sie Ihre Kreativität frei entfalten. Mit wenigen Zutaten und Utensilien und dem Einsatz zahlreicher Kräuter und Gewürze werden wahre Geschmacksexplosionen gezaubert. Außerdem gibt der Dozent Tipps und Tricks, die das Kochen zuhause erleichtern. Gemeinsam werden Kartoffel-Pakoras mit Minz-Chili-Chutney, ein Chicken-Cashew-Curry, Butter Chicken und ein Kichererbsen-Curry zubereitet. Dazu gibt es Basmatireis. Bitte mitbringen: Schürze, Stift, Topflappen, Leerbehälter, Getränke, Spül- und Abtrockentuch. Seien Sie bitte rechzeitig, spätestens 5 Minuten vor Beginn in der Küche.

Ob zum Geburtstag, mit Freunden, der Familie oder dem Verein - in diesem Kochkurs kommt jeder auf den Geschmack. In Absprache mit der Dozentin kann individuell (z.B. Fränkische Küche, Mediterrane Küche, Vegetarische Küche etc.) ein Menü zusammengestellt und auf die Gruppe abgestimmt werden. Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und anschließend zusammen gegessen. Bitte mitbringen: Schreibunterlagen, Topflappen, Leerbehälter, Getränke, Spül- und Abtrockentuch.

Ob zum Geburtstag, mit Freunden, der Familie oder dem Verein - in diesem Kochkurs kommt jeder auf den Geschmack. In Absprache mit der Dozentin kann individuell (z.B. Fränkische Küche, Mediterrane Küche, Vegetarische Küche etc.) ein Menü zusammengestellt und auf die Gruppe abgestimmt werden. Die Gerichte werden gemeinsam gekocht und anschließend zusammen gegessen. Bitte mitbringen: Schreibunterlagen, Topflappen, Leerbehälter, Getränke, Spül- und Abtrockentuch.

Früher hat man seinen Wocheneinkauf geplant und die Speisefolge richtete sich nach modular gekochten Zutaten, die variiert wurden. Schnell verderbliche Lebensmittel wurden zuerst verzehrt, vieles wieder aufgewärmt, neue Zutaten untergemischt und z.B. altes Brot verwertet. Dieser Kurs richtet sich an Personen, die Zeit, Energie und den Geldbeutel schonen und dabei gesund und abwechslungsreich essen möchten. Dazu gibt es einen Vortrag und ein Skript mit Rezepten. Im 2. Teil wird experimentell gekocht. Bitte mitbringen: übrig gebliebene Lebensmittel (ausgenommen Wurst- oder Fleischwaren), Leerbehälter, Topflappen, Schürze, Getränk, Spül- und Abtrockentuch.

Planetary Health dient heißt der Speiseplan einer Expertenkommission, die sich mit der Frage beschäftigte, wie man die Menschheit zukünftig gesund ernähren kann, ohne unsere Erde weiter auszubeuten. Eine Lösung lautet: mehr Hülsenfrüchte essen! In diesem Kurs lernen Sie alles über Nährwerte, Kombinationsmöglichkeiten und Zubereitungsarten. Nach einem theoretischen Vortrag kochen wir uns durch die ganze Bandbreite und essen anschließend gemeinsam. Bitte mitbringen: Bitte mitbringen: Leerbehälter, Topflappen, Schürze, Getränk, Spül- und Abtrockentuch.

Holen Sie ihn sich nach Hause - den Duft von frisch gebackenem Brot in der eigenen Küche. Vom echten Baguette bis hin zum Roggenbrot, egal ob abgewandelt mit Nüssen oder Körnern - mit etwas Geduld gelingt es jedem, Brot selber zu machen. Gebacken werden verschiedene Brötchen und Brote und das alles im ganz normalen Backofen. Dazu bereiten wir leckere Brotaufstriche zu. Bitte mitbringen: Geschirrtücher zum Einwickeln der fertigen Brote, Leerbehälter,Topflappen, Schürze, Getränk, Spül- und Abtrockentuch.

Lernen Sie die kulinarischen Highlights der türkischen Küche kennen! Die Vielfalt der türkischen Esskultur hat sich über Jahrhunderte entwickelt und zeichnet sich durch eine große Auswahl an Gewürzen, deftigen Fleischgerichten sowie köstlichen Vor- und Nachspeisen aus, die in diesem Kochkurs gemeinsam entdeckt werden. Lassen Sie sich von den Aromen und Traditionen einer der aufregendsten Küchen der Welt verzaubern und freuen Sie sich auf ein orientalisches Geschmackserlebnis! Bitte mitbringen: Leerbehälter, Topflappen, Schürze, Getränk, Spül- und Abtrockentuch.

Sushi-Gerichte sind leicht zuzubereiten und vielfältig im Geschmack. Sushi ist ein japanisches Gericht aus erkaltetem, mit Essig gewürztem Reis, der mit rohem, gekochtem oder mariniertem Fisch oder Gemüse hergestellt wird. Sushi isst man in Japan als Snack, als Vorspeise oder als Hauptgericht und es wird in den unterschiedlichsten Varianten serviert. In diesem Kurs lernen Sie, wie man geschmackvollen Sushi-Reis zubereitet. Danach werden mit einer Bambusmatte verschiedene Sushi ausgerollt: Nigiri- Sushi mit Lachs, vegetarische Maki- Sushi, Fisch Maki- Sushi und Temaki-Sushi mit Geflügelfleisch. Bitte mitbringen: Schürze, Stift, Topflappen, Leerbehälter, Getränke, Spül- und Abtrockentuch. Seien Sie bitte rechzeitig, spätestens 5 Minuten vor Beginn in der Küche.

Fastfood muss nicht immer ungesund sein. In diesem Kurs werden Pizza, Burger, Döner und Co. schnell und lecker selbst zubereitet. Das Besondere: Gekocht wird nur mit gesunden, frischen Zutaten. Die Dozenten zeigen den Teilnehmern einfache Tipps und Tricks, mit deren Hilfe man mit einfachen Handgriffen effektiv, schnell und vielfältig kocht. Außerdem können auch neue Varianten der Lieblingsgerichte ausprobiert werden. Bitte mitbringen: Leerbehälter, Topflappen, Schürze, Getränk, Spül- und Abtrockentuch.

Selbstgemachte Nudeln schmecken unvergleichlich. Was man dafür braucht und welche Mengen den perfekten Nudelteig ergeben, zeigt Koch Michael Mannagottera an diesem Abend. Schritt für Schritt stellen die Teilnehmer verschiedene Nudelsorten her und bereiten geschmacklich passende Soßen zu. Bitte mitbringen: Leerbehälter, Topflappen, Schürze, Getränk, Spül- und Abtrockentuch.

Gemüse haltbar machen - das geht auch ohne Tiefkühltruhe! Wir erlernen zusammen den Vorgang des Fermentierens in Theorie und Praxis und verarbeiten regionales und saisonales Gemüse. Es kommen Sorten zum Einsatz, die viele im heimischen Garten haben. Das zu verarbeitende Gemüse wird gestellt. Bitte mitbringen: evtl. Gemüsehobel, 4 bis 5 Einmachgläser mit Gummiring („Weckgläser“) und 2 bis 3 Twist-off Gläser.

Dass die fränkischen Biere die besten der Welt sind, weiß jedes Kind. Ihr legendärer Geschmack muss einen Grund haben. Liegt es am guten fränkischen Wasser? Am Verzicht auf modernes Brauequipment? Oder sind die fränkischen Brauer einfach einen Tick versierter und schlauer als die Kollegen, denen einfach kein gleichwertiges Kellerbier gelingen will? Unter Einsatz von Nase, Mund und Gaumen und angeleitet von Martin Droschke machen wir uns gemeinsam auf die Suche nach Antworten. Garniert mit humorigen Porträts idealtypischer Biertrinker gehen wir bis zur Stunde Null der regionalen Biergeschichte zurück. Martin Droschke, Autor des Buchs „111 fränkische Biere, die man getrunken haben muss“ - des „Standardwerks“ (Nürnberger Nachrichten) zur regionalen Flüssiggenusskultur – ist kein steifer Biersommelier. Keine Angst also, ihm geht es nicht ums Erkennen einzelner Aromenkomponenten. Lieber stellt er sich die Frage, ob und warum fränkisches Bier den Titel Weltkulturerbe verdient hätte.

Fränkische Spezialitäten werden in diesem Kurs auf die neue internationale Küche angepasst. Auch Essen unterliegt Trends! Die Grundlagen des Kochens werden vermittelt und dazu werden neue Gewürze ausprobiert. Internationale Küche in Franken - und doch immer noch fränkisch. Jeder Kursabend steht in Ergänzung zum Vorherigen. Es finden auch nach Absprache Mottoabende statt. Die Gerichte werden anschließend gemeinsam verköstigt. Bitte mitbringen: Leerbehälter, Topflappen, Schürze, Getränk, Spül- und Abtrockentuch.

Eine kulinarische Reise um die Welt. Wir kochen das Beste, was Nordamerika, Südamerika, Afrika, Asien, Australien und Europa zu bieten haben. Von jedem Kontinent wird ein ausgewähltes veganes Gericht gekocht. Kommen Sie mit auf diese genussvolle Reise! Bitte mitbringen: Schürze, Behälter für Reste, Getränk und evtl. eigene Messer. Lebensmittelunverträglichkeiten bitte vorher mitteilen.

Nicht nur Vegetarier kommen auf ihre Kosten: Mit indischen Gewürzen verwöhnen die in diesem Kurs zubereiteten Gerichte den Gaumen. Der Kurs ist eine Einstiegshilfe in die unkomplizierte Zubereitung fleischloser, aber dennoch abwechslungsreicher und schmackhafter indischer Gerichte. Unter Anleitung werden als Vorspeise Süßkartoffel-Pakoras mit Minz-Soße und als Hauptspeisen ein Kichererbsen-Kartoffel-Curry, ein Spinat-Paneer-Curry (Palak Paneer) und Gemüse Biryani zubereitet. Dazu gibt es Basmatireis. Bitte mitbringen: Stift, Topflappen, Leerbehälter, Getränke, Spül- und Abtrockentuch. Seien Sie bitte rechtzeitig, spätestens 5 Minuten vor Beginn, in der Küche.

Fleisch wird immer teurer. Deshalb erklärt die Kursleitung in diesem Kurs, wie Sie günstig Fleisch einkaufen und wie hochwertiges Fleisch - in Bezug auf Tierwohl und Nachhaltigkeit - effektiv verarbeitet und zubereitet werden kann. So werden aus den Knochen zum Beispiel leckere Suppen und Saucen. Und auch alle anderen Fleischteile finden eine sinnvolle und schmackhafte Verwendung in der Küche. Bitte mitbringen: Topflappen, Leerbehälter, Getränke, Spül- und Abtrockentuch.