Früher hat man seinen Wocheneinkauf geplant und die Speisefolge richtete sich nach modular gekochten Zutaten, die variiert wurden. Schnell verderbliche Lebensmittel wurden zuerst verzehrt, vieles wieder aufgewärmt, neue Zutaten untergemischt und z.B. altes Brot verwertet. Dieser Kurs richtet sich an Personen, die Zeit, Energie und den Geldbeutel schonen und dabei gesund und abwechslungsreich essen möchten. Dazu gibt es einen Vortrag und ein Skript mit Rezepten. Im 2. Teil wird experimentell gekocht. Bitte mitbringen: übrig gebliebene Lebensmittel (ausgenommen Wurst- oder Fleischwaren), Leerbehälter, Topflappen, Schürze, Getränk, Spül- und Abtrockentuch.

Planetary Health dient heißt der Speiseplan einer Expertenkommission, die sich mit der Frage beschäftigte, wie man die Menschheit zukünftig gesund ernähren kann, ohne unsere Erde weiter auszubeuten. Eine Lösung lautet: mehr Hülsenfrüchte essen! In diesem Kurs lernen Sie alles über Nährwerte, Kombinationsmöglichkeiten und Zubereitungsarten. Nach einem theoretischen Vortrag kochen wir uns durch die ganze Bandbreite und essen anschließend gemeinsam. Bitte mitbringen: Bitte mitbringen: Leerbehälter, Topflappen, Schürze, Getränk, Spül- und Abtrockentuch.

Gemüse haltbar machen - das geht auch ohne Tiefkühltruhe! Wir erlernen zusammen den Vorgang des Fermentierens in Theorie und Praxis und verarbeiten regionales und saisonales Gemüse. Es kommen Sorten zum Einsatz, die viele im heimischen Garten haben. Das zu verarbeitende Gemüse wird gestellt. Bitte mitbringen: evtl. Gemüsehobel, 4 bis 5 Einmachgläser mit Gummiring („Weckgläser“) und 2 bis 3 Twist-off Gläser.